南非國寶香料肉桂烤蘋果

食材:

1. 蘋果 - 500g

2. Laager南非國寶茶 - 100ml

3. 肉桂條 - 1條

4. 酸奶 - 1杯(250ml)( 可改用全脂牛奶加入蘋果醋代替; 比例是1杯牛奶加入1又1/3茶匙蘋果醋, 攪拌後於室溫靜止約20分鐘便可使用 ( 建議即使用量少於1杯,亦要做1杯份量,多出來的酸奶,可放回雪柜普通格冷藏,可保存約一星期,除了可用來製作scone,亦可以用來製作pancake )

5. 低脂牛奶 - 100ml

6. 香草精 - 1湯匙

7. 雞蛋 - 2隻

8. 檸檬皮絲 (用薑磨磨出黃色的部份) - 1湯匙

9. 杏仁粉 - 1/4杯(60ml)

10. 低筋麵粉 - 100ml

11. 發粉 - 半茶匙

12. 糖 - 1湯匙

13. 香料 - 半湯匙

14. 糖粉 - 1茶匙

15. 低脂純乳酪 - 175ml

備料:

A. 蘋果連皮去核切小塊浸泡在淡鹽水中,一會兒瀝乾備用。

B. 糖粉至少過篩兩次後和少量香料混合拌勻,備用。

C. 焗盤掃上少量牛油,備用。

D. 杏仁粉至少過篩兩次,備用。

做法:

1. 預熱焗爐,溫度調至200度

2. 不粘鍋內放入備料A蘋果、Laager南非國寶茶,以小火慢煮,煮至蘋果變軟呈透明色後加入肉桂條,繼續煮至濃稠後用湯匙舀在備料C烤盤上。

3. 用打蛋器攪拌酸奶、低脂牛奶、香草精、雞蛋和檸檬皮絲至均勻,分次加入備料D杏仁粉、低筋麵粉、發粉、糖 和 香料,小心拌勻至糊狀後均勻鋪放蘋果上。

4. 放進烤箱,以200度焗30至40分鐘至表面金黃即可,取出放涼,每人可篩上少量備料B糖粉 和 搭配著2湯匙低脂純乳酪一起享用。